
Wikipedia weiß viel, unter anderem auch dies:
Die Thompson Bagel Machine Corporation entwickelte Anfang des 20. Jahrhunderts die erste kommerziell einsetzbare Bagel Maschine.
Die beiden besitzen eine solche Maschine nicht, ihre Bagels sind handgemacht. Wer sich auch als Bagelbäcker versuchen will, braucht dafür ein wenig Zeit und folgende Zutaten:
- 400 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 Milliliter lauwarme Milch
- 50 Gramm weiche Butter
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei
- Mohn und Sesam nach Belieben
Aus Mehl, Trockenhefe, Milch, Butter, Zucker, Salz und dem Eiweiß wird ein Hefeteig hergestellt. Dieser muss nun an einem warmen Ort eine Stunde ruhen. Danach aus dem Teig sechs gleich große Kugeln formen, diese werden dann zu Ringen weiterverarbeitet. Die Ringe nochmals für 20 Minuten zur Seite stellen, damit sie aufgehen können. Inzwischen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Backofen auf 170° C vorheizen. Sobald das Wasser kocht, werden die geformten Ringe jeweils für 20 bis 30 Sekunden hineingegeben, anschließend auf ein Backblech gelegt und mit Eigelb bestrichen. Nach Belieben können die Bagels mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Backdauer beträgt etwa 20 Minuten. Vor dem Verzehr sollten die Bagels gut auskühlen.